الغلوتين

الغلوتين

 يُعرف الغلوتين بأنّه البروتين المتوفر بشكلٍ طبيعي في العديد من الحبوب، مثل: القمح، والشعير، والجودار، والشوفان، ويشكل البروتينان الفرعيان للغلوتين، وهما: الجلوتينين، والغليادين، روابط من شأنها أن تقوي العجين، وتصنع فقاعاتٍ تحبس الهواء الصادر من عوامل التخمر، مثل الخميرة

فوائد الغلوتين الصحية يرتبط الغلوتين غالباً بالقمح، والأطعمة التي تحتوي على القمح، وفي دراسةٍ أُجريت عام 2017 على أكثر من 100.000 ألف مشاركٍ لا يعانون من الاضطرابات الهضمية، وجد الباحثون عدم وجود ارتباطٍ بين استهلاك الغلوتين الغذائي على المدى الطويل، وبين مخاطر التعرض لأمراض القلب، وأشارت النتائج أيضاً إلى أنّ هؤلاء الأفراد الذين يتجنبون الغلوتين قد يزيد لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب؛ وذلك بسبب احتمالية استهلاكهم لكمياتٍ أقل من الحبوب الكاملة، كما ربطت العديد من الدراسات استهلاك الحبوب الكاملة مع نتائج ملحوظةٍ في تحسن الصحة، فعلى سبيل المثال وُجِد أنّ الأشخاص الذين تناولوا أكبر كميةٍ من الحبوب الكاملة بما في ذلك القمح من 2-3 حصص يومياً، مقارنةً مع الأشخاص الذين تناولوا كمياتٍ أقل من حصتين يومياً، بأنّ لديهم معدلات أقل بكثير من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، والتعرض لمرض السكري من النوع الثاني، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب
يعمل الغلوتين على تغذية البكتيريا الجيدة في الجسم، أرابينوكسيلان قليل السكاريد (بالإنجليزية: Arabinoxylan oligosaccharide) وهي الكربوهيدرات المُسببة للبكتيريا، والناتجة من نخالة القمح، والتي ثبت أنّها تُحفز نشاط بكتيريا البيفدية (بالإنجليزية: Bifidobacteria) في القولون، وعادةً توجد هذه البكتيريا في أمعاء الإنسان الصحية

الأطعمة المحتوية على الغلوتين يوجد الغلوتين في ثلاثة أنواعٍ من الأطعمة، وهي
القمح: وهو موجود عادةً في الخبز، والمعجنات المخبوزة، والشوربات، والمعكرونة، والصلصات، ومقبلات السلطة، والدقيق.
 الشعير: الموجود في دقيق الشعير، وحليب الشعير، واللبن، ومستخلص الشعير، وشراب الشعير، وتوابل الشعير، وخل الشعير، والشوربات، وخميرة البيرة.
الجودار: الموجود في خبز الجاودار، مثل: الحبوب، وبامبرنيكل، وبيرة الجاودا

تحياتي الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.comWww.elchefnassar.com

فوائد الزنجبيل مع قشر القهوة

فوائد الزنجبيل مع قشر القهوة

الزنجبيل مع قشر القهوة يعد مزيج الزنجبيل مع قشر القهوة واحداً من الخلطات الطبيعية الهامة المستعملة في علاج الكثير من الحالات والوقاية منها، ومن أكثر الحالات التي يستعمل لها هذا المزيج هي للتخلص من الدهون المخزنة في الجسم بشكل عام وفي منطقة البطن بشكل خاص؛ حيث يعتبر المزيج غنياً بمضادات الأكسدة التي تحارب أكسدة الدهون وتمنع تراكمها في خلايا الجسم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد الأساسية التي تفيد الصحة العامة للجسم وأنسجته.
فوائد الزنجبيل مع قشرالقهوة 1:تنظيف الرحم وتخليص الجسم من الدم الفاسد؛ لهذا ينصح بتناوله أثناء الدورة الشهرية وخلال فترة النفاس.
2:إنقاص الوزن؛ فقشر القهوة تحتوي على عناصر تحفّز إفراز العصارات الهضمية الموجودة في المعدة.
3:القضاء على السليلوليت المتراكم في الجسم، وشد الجلد ونحته.
4:زيادة إدرار البول وتخليص الجسم من زيادة السوائل وبالتالي محاربة احتباس السوائل وانتفاخ الأطراف.
5:تنشيط مهام الجهاز الهضمي، وتسريع عملية طرد السموم والفضلات والغازات الموجودة في الأمعاء، كما يعالج أوجاع المغص.
6:تنشيط الجهاز العصبي، والقضاء على التوتر والقلق وبعث شعور بالهدوء والطمأنينة
7:محاربة إصابة الجسم بأمراض القلب والشرايين. تخفيف أوجاع الرأس والصداع.
8:توفير الطاقة للجسم، وزيادة القدرة على ممارسة التمارين الرياضية

طريقة تحضير الزنجبيل مع قشر القهوة

 

الطريقة الأولى: توضع كمية من قشر القهوة المتوفرة في محلات العطارة، بعد أن تنظّف من الشوائب وتغسل بالماء، في صحن واسع لمدة أربع وعشرين ساعة لتجف تماماً
يوضع قشر القوة في مقلاة بقاعدة سميكة على نار متوسطة ويتم تحميص القشر حتى يتحول لونه إلى اللون البني. يطحن قشر القهوة مع بقائه خشناً
توضع ستة أكواب من الماء في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تغلي المياه جيداً
. توضع ملعقتين كبيرتين من قشر القهوة المطحون في السخان، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
يسكب الماء المغلي فوق خليط قشر القهوة والزنجبيل في السخان وتترك المكوّنات حتى تنقع لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. يشرب المزيج ثلاث مرات بشكل يومي
. الطريقة الثانية: تخلط ملعقة من القرفة المطحونة وملعقة من الشمر وملعقتين من قشر القهوة في وعاء، ثمّ يضاف إليها كمية من الماء المغلي، ويوضع الوعاء على نار متوسطة لخمس عشرة دقيقة.
 توضع عيدان من القرنفل وملعقة من الزنجبيل المطحون في السخان ويضاف إليها مغلي قشر القهوة والشمر والقرفة، وتترك المكوّنات في السخان لثلاثين دقيقة على الأقل قبل شرب المزيج.

تحياتي الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.comWww.elchefnassar.com