طريقة عمل الماكرون الفرنسى (العادى والملون)Macaron

المكونات الجافة
90 جرام لوز مقشر ومطحون
150 جرام سكر بودرة
2 معلقة كبيرة كاكو بودرة
المكونات السائلة
2 بياض البيض
كمان 2 معلقة سكر بودرة
1رشة ملح
1 كوب نوتيلا  للحشو

مدة التحضير حوالى 17 دقيقة
1:اولا نخلط المكونات الجافة ونضعها جانبا

2:مع الخفق نضرب بياض البيض مع الملح
3: نضيف السكر البودرة بالتدريج ونستمر بالخفق على سرعة عالية حتى تتكون عجينة متماسكة
4: فى طبق جاف نضع بياض البيض المخفوق ونضيف خليط المواد الجافة تدريجيا مع التقلب المستمر
5: نضع عجينة الماكرون على الشيت الخاص بعمل الماكرون ونصب العجيبنة بالفتحات مقدار معلقة نص قى كل فتحة ثم على صينية تصلح للفرن
6: نترك الشيت حتى تنفرد العجينة لمقاس الفتحات
7: ادخال الصينية الفرن فى درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة حوالى 20 دقيقة حتى ينضج  ونتركة حتى يبرد تمام
8: ناتى بالنوتيلا فى كيس الكريما ونضع قليلا منها على نصف الكمية ثم تغطيتها بنصف الكمية المتبقى
9:توضع الحبات فى التلاجة حوالى ساعة قبل التقديم

ويكمن عمل الماكرون الملون باضافة ملونات الطعام حوالى 5 قطرات بدلا من الكاكاو للحصول على اللون المطلوب
ويمكن ايضا تغير الحشو بالمربات مثل الفراولة والتوت بدلا من النوتيلا

تحياتى الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.com

الحديد والأنيميا

الحديد هوة عنصر هام لجسم الانسان

الحديد مهم جدا في صنع خلايا الدم الحمراء التي تصنع الهيموجلوبين والتي تحمل الاكسجين من الرئتين لنقلة الى جميع انحاء الجسم

ويمثل الهيموجلوبين حوالى ثلثى الحديد في الجسم

ان لم يكن لديك ما يكفى من الحديد فان جسمك لا يستطيع صنع مايكفى من خلايا الدم الحمراء التي تحمل الاكسجين فيتنج عنة ضيق وصعوبة في التنفس

فقر الدم الناتج عن نقص الحديد

هو نوع من أنواع فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الجسم

يمكن تصحيح وعلاج فقر الدم عن طريق المكملات  الغذائية

لو كان السبب هوة سوء التغذية

عشان كدة لابد من استشارة الطبيب أولا لمعرفة والتاكد من ان المشكلة ناتجة من سوء التغذية وليست ناتجة عن نزيف داخلى

ألاعراض

معظم الأوقات الاعراض بتكون ضعيفة وبتكون صعب التعرف عليها بس مع الوقت وزيادة المشكلة  فابتظهر الاعراض وبنحس بيها وهى كالاتى :

التعب الشديد*

الجلد الشاحب*

الم في الصدر سرعة في ضربات القلب -صعوبة في التنفس*

صداع - دوخة او دوار*

التهاب او وجع في اللسان*

هشاشة في الاظافر*

شهوة غير عادية *

ضعف الشهية خصوصا عن الأطفال والرضع *

(أسباب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد)

فترة الحيض عند النساء حيث تفقد النساء كمية كبيرة من الدم *

القرحة الهضمية*

فتق في الحجاب الحاجز*

سرطان القولون *

الاستخدام المفرط في مسكنات الألم وخاصة الأسبرين *

عدم وجود الحديد في النظام الغذائي*

*

عدم القدرة على امتصاص الحديد :يتم امتصاص الحديد من الطعام في مجرى الدم في الأمعاء الدقيقة ويكون ناتج عن الاضطرابات الهضمية التي تؤثر على قدرة الانعاء على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام

اثناء الحمل وبدون مكملات الحديد يحدث فقر الدم لان مخازن الحديد تحتاج الى خدمة زيادة حجم الدم الخاص بهن و كذلك تكون مصدرا للهيموجلوبين للجنين المتنامى

(عوامل الخطر)

هذه المجموعة قد يكون لديهم خطر متزايد من فقر الدم

النساء :اثناء فترة الحيض *

الرضع والأطفال :خصوصا أولئك الذين كانوا منخفضى الوزن عند الولادة او المولودين قبل الأوان والأطفال الذين لا يحصلون على كمية كافية من الحديد من لبن الام 

النباتيون :الذين لا يأكلون اللحوم اذا كانوا لا ياكلون غيرها من الأطعمة الغنية بالحديد 

المتبرعين بالدم: المتبرعين بالدم بشكل دائم حيث ان التبرع بالدم يمكن ان يستنزف مخازن الحديد

المضاعفات *

مشاكل قلبية: فقر الدم الناتج عن نقص الحديد قد يؤدى الى اضطرابات في ضربات القلب 

 مشاكل اثناء الحمل :يرتبط فقر الدم الشديد بسبب نقص الحديد بالولادات المبكرة والرضع منخفضى الوزن

 ويمكن الوقاية من هذة الحالة في الحوامل اللاتي يحصلن على مكملات الحديد كجزئ من الرعاية السابقة للولادة

مشاكل النمو: عند الرضع والأطفال يمكن ان يؤدى نقص الحديد الشديد في الدم الى تأخر النمو والتنمية ويرتبط ذلك بزيادة قابلية الإصابة بالعدوى

(العلاج)

  

بعد استشارة الطبيب والتاكد من ان المشكلة علاجها يكون بالمكملات الغذائية يمكن معالجة المشكلة بالاكل الغنى بالحديد 

ويمكن الحصول على الحديد من اللحوم او النباتات والفواكة

اللحوم الحمراء والدواجن*

الكبدة*

السبانخ وهى اهم المصادر الغنية بالحديد*

العدس الفاصوليا البيضاء*

البقوليات عامة *

البطاطس *

البازلاء*

الفستق والمكسرات عامة*

التين المجفف* 

الشيكولاتة الداكنة*

صفار البيض*

الزبيب *

المشمش*

الفراولة*

العسل الأسود*

المحار*

القمح*

بذور اليقتين او اللب الأبيض

تحياتى الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.com