الزعـــــــــفران

الزعفـــــــران

يعتبر الزعفران اغلى أنواع التـــــوابل في العالم حيث تكلفة الرطل او الكليوا الواحد حوالى خمسة الاف دولار   $5,000

ما الذى يجعل الزعفران اغلى أنواع التوابل 

لان زراعة الزعفران تعتبر صعبة جدا لأنه يعتمد على استخراج اعود الزعفران من الزهرة يدويا ودة بيحتاج أيدى عاملة بكثرة 

المحصول

للحصول على حوالى كيلوا جرام من الزعفران بيحتاج الى زراعة حوالى مساحة فدان  أي ما يعادل مئة وسبعون الف زهرة  170,000

وقت الزراعة 

بيحتاج الزعفران حوالى ستة أسابيع بتكون في أواخر سبتمبر حتى أوائل ديسمبر ويفصل حصادة في الصباح قبل طلوع الشمس لان بيكون لها  تأثير على زهرة الزعفران

الإنتاج

90% 

تسعون في المئة من محصول الزعفران بيكون في دولة ايران ودة بيرجع لتوافر العاملة عشان ضعف  المرتبات  حيث يتقاضى العاملات  ما يعادل خمة دولارات فى اليوم ودة مقابل قليل جدا جدا

لكن في دول تانية بتنتج الزعفران مثل 

(المغرب -اسبانيا -الهند -إيطاليا - أفغانستان -هولندا -أمريكا )

وعلى الرغم ان معظم الامريكان مايعرفوش اية هوة الزعفران الا ان صادرات أمريكا من الزعفران كانت 

25 

الف طن فى سنة 2013 

و تضاعف ل 46 

الف طن فى سنة 2016

فــــــــوائد الزعـــــــــفران

يستخدم الزعفران في الطعام لإعطاء اللون الأصفر او البرتقالي 

ويستخدم أيضا في استخراج اللون الذهبي الذى يدخل فى صناعة بعض الادوية 

يستخدم في المجال الطبة يدخل في بعض ادوية الزهايمر والاكتئاب وال  

BMS اضطرابات الدورة الشهرية عند النساء

تحياتي الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.comWww.elchefnassar.com