البريوش
هوة نوع من أنواع الخبز الفرنسي لذيذ الطعم الذي يتكوّن من مواد هامّة ومُفيدة لجسم الإنسان
مدة التحضير :ساعتين ونصف
مدة الطهى :نصف ساعة
الكمية تكفى : 6 اشخاص
مدة الطهى :نصف ساعة
الكمية تكفى : 6 اشخاص
المُكوّنات
⦁ ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض حوالى كيلوا
⦁ بيضة مخفوقة.
⦁ ملح ربع معلقة
⦁ ملعقة كبيرة من الخميرة.
⦁ نصف أصبع من الزبدة
⦁ ربع كوب من بودرة السكّر.
⦁ قشر ليمونة مبروش.
⦁ ملعقة صغيرة من الفانيلا
⦁ خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
⦁ .نصف كوب ماء دافئ
⦁ ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض حوالى كيلوا
⦁ بيضة مخفوقة.
⦁ ملح ربع معلقة
⦁ ملعقة كبيرة من الخميرة.
⦁ نصف أصبع من الزبدة
⦁ ربع كوب من بودرة السكّر.
⦁ قشر ليمونة مبروش.
⦁ ملعقة صغيرة من الفانيلا
⦁ خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
⦁ .نصف كوب ماء دافئ
طريقة التّحضير
⦁ نُحضّر الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والحليب الدافئ ونصف السُكّر لمدّة خمس دقائق حتى تتفّعل؛ حيث يُصبح لها طبقة رغويّة
⦁ نخلط النّصف المُتبقّي من السُكّر مع البيض والطحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح والفانيلا ، وبرش الليمون، نستمرّ بعجن ذلك الخليط يدويّاً حتّى تتشكّل لدينا
⦁ نُحضّر الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والحليب الدافئ ونصف السُكّر لمدّة خمس دقائق حتى تتفّعل؛ حيث يُصبح لها طبقة رغويّة
⦁ نخلط النّصف المُتبقّي من السُكّر مع البيض والطحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح والفانيلا ، وبرش الليمون، نستمرّ بعجن ذلك الخليط يدويّاً حتّى تتشكّل لدينا
⦁ نُضيف بعد ذلك الزّبدة الذّائبة، والحليب مع الخميرة، ونستمرّ في العجن بشكل جيّد حتّى يُصبّح ليِّناً.
⦁ نُغطّي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدّة ساعتين .
⦁ نُقطّع العجينة إلى ثلاث قطع مُتساوية الشّكل، بحيث تتّخذ هذه القطع شكل المُستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثّلاثة الشكل المطلوب، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرّةً أخرى لمدّة ساعة.
⦁ نضبط شعلة الفرن العليا للخبز لتصل حرارته إلى مئة وثمانين درجةً مئويّةً، بعدها نبدأ بتجهيز الصينيّة فندهنها بالطّحين، بعدها ندهن العجينة المشكلةالتي وضعناها جانباً بالزّبدة، ثم نضعها في الصينيّة.
⦁ نخبز العجينة على رف الفرن العلويّ لمدّة ثلث ساعة تقريباً على حرارة مئة وثمانين مئويّةً تقريباً، نُراقبها حتّى لا تحترق.
⦁ نضع الصينيّة على رف الفرن السُفليّ ثم نُعاود خبز جهتها العلويّة لمدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبيّاً تقريباً، ونخرجها من الفرن ونُقدّمها للأكل.
⦁ نُغطّي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدّة ساعتين .
⦁ نُقطّع العجينة إلى ثلاث قطع مُتساوية الشّكل، بحيث تتّخذ هذه القطع شكل المُستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثّلاثة الشكل المطلوب، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرّةً أخرى لمدّة ساعة.
⦁ نضبط شعلة الفرن العليا للخبز لتصل حرارته إلى مئة وثمانين درجةً مئويّةً، بعدها نبدأ بتجهيز الصينيّة فندهنها بالطّحين، بعدها ندهن العجينة المشكلةالتي وضعناها جانباً بالزّبدة، ثم نضعها في الصينيّة.
⦁ نخبز العجينة على رف الفرن العلويّ لمدّة ثلث ساعة تقريباً على حرارة مئة وثمانين مئويّةً تقريباً، نُراقبها حتّى لا تحترق.
⦁ نضع الصينيّة على رف الفرن السُفليّ ثم نُعاود خبز جهتها العلويّة لمدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبيّاً تقريباً، ونخرجها من الفرن ونُقدّمها للأكل.
تحياتى الشيف نصار
$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$
No comments:
Post a Comment