الزعفـــــــران
يعتبر الزعفران اغلى أنواع التـــــوابل في العالم حيث تكلفة الرطل او الكليوا الواحد حوالى خمسة الاف دولار $5,000
ما الذى يجعل الزعفران اغلى أنواع التوابل
لان زراعة الزعفران تعتبر صعبة جدا لأنه يعتمد على استخراج اعود الزعفران من الزهرة يدويا ودة بيحتاج أيدى عاملة بكثرة
المحصول
للحصول على حوالى كيلوا جرام من الزعفران بيحتاج الى زراعة حوالى مساحة فدان أي ما يعادل مئة وسبعون الف زهرة 170,000
وقت الزراعة
بيحتاج الزعفران حوالى ستة أسابيع بتكون في أواخر سبتمبر حتى أوائل ديسمبر ويفصل حصادة في الصباح قبل طلوع الشمس لان بيكون لها تأثير على زهرة الزعفران
الإنتاج
90%
تسعون في المئة من محصول الزعفران بيكون في دولة ايران ودة بيرجع لتوافر العاملة عشان ضعف المرتبات حيث يتقاضى العاملات ما يعادل خمة دولارات فى اليوم ودة مقابل قليل جدا جدا
لكن في دول تانية بتنتج الزعفران مثل
(المغرب -اسبانيا -الهند -إيطاليا - أفغانستان -هولندا -أمريكا )
وعلى الرغم ان معظم الامريكان مايعرفوش اية هوة الزعفران الا ان صادرات أمريكا من الزعفران كانت
25
الف طن فى سنة 2013
و تضاعف ل 46
الف طن فى سنة 2016
فــــــــوائد الزعـــــــــفران
يستخدم الزعفران في الطعام لإعطاء اللون الأصفر او البرتقالي
ويستخدم أيضا في استخراج اللون الذهبي الذى يدخل فى صناعة بعض الادوية
يستخدم في المجال الطبة يدخل في بعض ادوية الزهايمر والاكتئاب وال
BMS اضطرابات الدورة الشهرية عند النساء
تحياتي الشيف نصار
$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$
Www.elchefnassar.comWww.elchefnassar.com
