سبع نصائح لمنع التسمم وتلوث الغذاء

هل تعرف كيفية منع التسمم الغذائي؟

الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية التي تسببها البكتيريا الضارة يمكن أن تحدث عندما يأكل الناس الطعام الذي لم يتم طهيها أو إعدادها بشكل صحيح. يستغرق بضع ساعات فقط وبعدين البكتريا  تتضاعف إلى الملايين
يؤدي التسمم الغذائي لمشاكل صحية طويلة المدى وفى أسوأ السيناريوهات، الوفاة.
تجنب الإصابة بالمرض عن طريق منع التلوث في مطبخك.تعالى اقولك على
سبعة نصائح حول سلامة الأغذية

1. ممارسة النظافة الشخصية

قبل البدء في إعداد الطعام، فمن الضروري أن تغسل يديك بشكل صحيح طبعا بالمية السخنة والصابون على الاقل لمدة 40 ثانية
ونشفها فى فوطة ورقية تكون نظيفة

2 غسل الاسطح وتطهيرها

البكتيريا التي تسبب المرض يمكنها البقاء على قيد الحياة وانتشارها في المطبخ الخاص بك بسهولة تامة. المناطق الرطبة  السطحية هي أرض خصبة للبكتيريا. لتجنب هذه البكتيريا الضارة  فمن المهم غسل وتعقيم الأشياء بشكل صحيح.
وبصرف النظر عن وضع الأشياء في غسالة الصحون لتنظيف، وغسل لوحات القطع والأواني والأطباق في الماء الساخن والصابون. لابد من مسح المناطق السطحية بالمطهرات

3. التبريد الغذاء المناسب وحفظة بالثلاجة

للحد من خطر التسمم الغذائي، وتجنب منطقة الخطر الذي هو بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت للأغذية. يجب تخزين الطعام في الثلاجة لإبطاء نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض. للحد من خطر التسمم الغذائي، يجب أن يتم تبريد الأطعمة القابلة للتلف في غضون ساعتين أو ساعة واحدة لو كانت سخنة اكثر من 90 درجة فهرنهايت .
لو عندك اكل فى الفريزر مثلج وعاوزة يفك بلاش تعمل كدة برة التلاجة خلى العملية تحصل فى جو الثلاجة البارد

4. لا تلوث  طعامك

يحدث التلوث المتبادل عندما يتم نقل البكتيريا الضارة من طعام واحد إلى عنصر غذائي آخر أو مساحة سطحية أخرى. على سبيل المثال قطع الدجاج الخام على لوحة التقطيع لو استخدمت نفس لوحة التقطيع لاكل تانى هاينقل البكتريا اللى موجودة فى اللحوم النيئة .
هناك نوعان من التلوث المتبادل، المباشر وغير المباشر. يحدث التلوث المباشر عندما تلمس الأطعمة بعضها البعض. التلوث غير المباشر هو نتيجة لنقل البكتيريا بين الأواني، او ايديك ، سطح المطبخ ثم على الطعام.
مهم جدا تخزين الاكل بطريقة صحيحة زى مثلا الخضار والفواكة فوق واللحوم والاكل المطبوخ تحت

5. غسيل الخضروات  والفاكهة

لابدمن  غسل الخضار والفواكة ، اولا طبعا لازم تبدأ بأيدي نظيفة. قطع أي أوراق تالفة وغسلها تحت الماء الجاري.
غسل الفواكه والخضروات التي تحتوي على الجلد أو القشرة مهم لمنع البكتيريا في الخارج التنقل فى  الداخل عند قطعها باستخدام فرشاة ناعمة ونظيفة، نقوم بفركها تحت الماء ثم جففها واحفظها فى الثلاجة 

6. تأكد من طهي الطعام بشكل صحيح

طهى او  طبخ الطعام بشكل صحيح يضمن لك قتل البكتريا أثناء عملية الطهي. تناول الطعام الذي لا يتم طهيه بشكل صحيح يمكن أن يسبب حالة غير سارة من التسمم الغذائي. .
عند طهى الدواجن واللحوم لابد من استخدام ميزان حرارة اللحوم وقياس الحرارة في منتصف اللحم للتأكد من طاهيها كليا . تناول اللحوم غير المطبوخة يمكن أن يسبب مجموعة من اعراض التسمم ومنها الإسهال والتشنج في البطن والقيء والحمى

7. الاهتمام  لتاريخ انتهاء الصلاحية

عند التسوق في محل بقالة، فمن المهم للتحقق من المعلومات على الغلاف للتأكد من تواريخ انتهاء الصلاحية .
حيث ان المنتجات المنتهية الصلاحية قد لا يكون نفس القيمته الغذائية والنكهة
انا لا انصح بالمنتجات المعلبة والمغلفة لانها تحتوى على مواد حافظة لتساعد على بقائها لمدة طويلة فانها معظم الا حيان لا تحتوى على اى قيمة غذائية مثل الطعام الطازج
فرجاء الابتعاد عن المواد المعلبة والمحفوظة قدر الإمكان  .

تحياتى الشيف نصار

$$(¯`·._.·( Now we're Cooking )·._°¯)$$

Www.elchefnassar.com

www.elchefnassar.com